Bilbao est une ville qui se découvre avant tout à travers la gastronomie. Son identité culinaire est un mélange de tradition basque, de produits locaux et d'une culture du pintxo qui fait partie du quotidien. Des bars historiques aux établissements plus contemporains, l'expérience culinaire est l'un des principaux attraits touristiques de Bilbao.

Séjourner en centre-ville, comme au Tayko Bilbao, permet de découvrir à pied les principaux quartiers gastronomiques et de vivre la ville de manière authentique.

Circuit des pintxos dans le Casco Viejo : l'essence même de Bilbao

Le cœur gastronomique de la ville se trouve dans le Casco Viejo de Bilbao, connu en basque sous le nom de Zazpi Kaleak (les Sept Rues). Ce quartier regroupe certains des bars les plus emblématiques de Bilbao et constitue l'endroit idéal pour une tournée de pintxos. Ici, la gastronomie se vit de manière informelle, animée et sans interruption. Parmi les bars les plus recommandés, on peut citer :

• El Globo : Très réputé pour son pintxo de crevettes enrobées de pâte à frire ou sa brochette de crevettes, l'un des plats les plus commandés de la ville. Un classique simple mais très représentatif de Bilbao.
• Café Iruña : un établissement historique, vieux de plus d'un siècle. Son pintxo le plus célèbre est le museau de veau en sauce, sans oublier ses rabas et son ambiance unique d'inspiration orientale.
• Gure Toki (Plaza Nueva) : une référence de la cuisine moderne sous forme de pintxos. Son taco à la joue de veau, l'un des plus réputés de Bilbao, est particulièrement remarquable.
• Sorginzulo (Plaza Nueva) : Très apprécié pour son équilibre entre tradition et cuisine contemporaine. Son pintxo au foie gras et aux pommes caramélisées est l'un des plus recommandés.
• Víctor Montes : Un lieu plus raffiné où déguster des pintxos élaborés ou des plats plus complets. Son foie gras à la réduction de PX est l'un de ses grands classiques.

La Plaza Nueva est le cœur de cette expérience, surtout à midi ou au coucher du soleil, lorsque la ville s'anime autour de ses bars.

Marché de la Ribera : produits locaux et tradition

Une autre étape incontournable est le marché de la Ribera, le plus grand marché couvert d'Espagne. On y trouve les produits dans leur état le plus pur : poissons de la mer Cantabrique, fruits de mer, charcuterie et produits locaux qui caractérisent la cuisine basque. C’est également un endroit idéal pour manger de manière décontractée, grâce aux petits stands gastronomiques situés à l’intérieur même du marché.

Bilbao contemporain : cuisine moderne et nouveaux espaces

Au-delà du Casco Viejo, Bilbao a développé une scène gastronomique moderne très intéressante dans des quartiers tels qu’Abando ou la Gran Vía. On y trouve à la fois des restaurants mettant à l’honneur les produits locaux, une cuisine créative et des propositions qui réinterprètent la tradition basque à l’aide de techniques contemporaines, ce qui fait de la ville l’une des destinations gastronomiques les plus importantes du nord de l’Espagne.

La haute gastronomie : une expérience encore plus exclusive

Si vous recherchez une expérience gastronomique plus raffinée, Bilbao propose également une cuisine de haut niveau reconnue à l'échelle internationale. Dans ce contexte, l'établissement Ola Martín Berasategui, situé à l'hôtel Tayko Bilbao, incarne la version la plus soignée et la plus contemporaine de la cuisine basque. Avec une étoile Michelin et des menus dégustation de saison, c’est un choix idéal pour ceux qui souhaitent couronner leur séjour par une expérience gastronomique exclusive et inoubliable. Afin de garantir la disponibilité et de profiter pleinement de l’expérience, il est recommandé de réserver réserve à l'avance.