Bilbao es una ciudad que se descubre, sobre todo, comiendo. Su identidad gastronómica es una mezcla de tradición vasca, producto local y una cultura del pintxo que forma parte del día a día. Desde bares históricos hasta propuestas más contemporáneas, la experiencia culinaria es uno de los grandes atractivos del turismo en Bilbao.

Alojarse en el centro, como en Tayko Bilbao, permite recorrer a pie las principales zonas gastronómicas y vivir la ciudad de forma auténtica.

Ruta de pintxos en el Casco Viejo: la esencia de Bilbao

El corazón gastronómico de la ciudad se encuentra en el Casco Viejo de Bilbao, conocido en euskera como Zazpi Kaleak (las Siete Calles). Este barrio concentra algunos de los bares más emblemáticos de Bilbao y es el lugar ideal para una ruta de pintxos. Aquí la gastronomía se vive de forma informal, vibrante y constante. Algunos de los bares más recomendados incluyen:

• El Globo: Muy conocido por su pintxo de gamba a la gabardina o su brocheta de gamba, uno de los más pedidos de la ciudad. Un clásico sencillo pero muy representativo de Bilbao.
• Café Iruña: Histórico, con más de un siglo de vida. Su pintxo más famoso es el morro de ternera en salsa, además de sus rabas y su ambiente único de inspiración oriental.
• Gure Toki (Plaza Nueva): Referente de la cocina moderna en formato pintxo. Destaca su taco de carrillera de ternera, uno de los más reconocidos de Bilbao.
• Sorginzulo (Plaza Nueva): Muy popular por su equilibrio entre tradición y cocina actual. Su pintxo de foie con manzana caramelizada es uno de los más recomendados.
• Víctor Montes: Un espacio más elegante donde probar pintxos elaborados o platos más completos. Su foie con reducción de PX es uno de sus clásicos.

La Plaza Nueva es el epicentro de esta experiencia, especialmente al mediodía o al atardecer, cuando la ciudad se llena de vida en torno a sus barras.

Mercado de la Ribera: producto local y tradición

Otra parada esencial es el Mercado de la Ribera, el mercado cubierto más grande de España. Aquí se encuentra el producto en su estado más puro: pescados del Cantábrico, mariscos, embutidos y productos locales que definen la cocina vasca. Es también un buen lugar para comer de forma informal, con pequeños puestos gastronómicos dentro del propio mercado.

Bilbao contemporáneo: cocina actual y nuevos espacios

Más allá del Casco Viejo, Bilbao ha desarrollado una escena gastronómica moderna muy interesante en zonas como Abando o la Gran Vía. Aquí conviven restaurantes de producto, cocina creativa y propuestas que reinterpretan la tradición vasca con técnicas contemporáneas, consolidando a la ciudad como uno de los destinos gastronómicos más relevantes del norte de España.

Alta gastronomía: una experiencia más exclusiva

Si lo que se busca es una experiencia gastronómica más refinada, Bilbao también ofrece cocina de alto nivel reconocida internacionalmente. En este contexto, la propuesta de Ola Martín Berasategui ubicado en el Hotel Tayko Bilbao, representa la versión más cuidada y contemporánea de la cocina vasca. Con una estrella Michelin y menús degustación de temporada, es una opción ideal para quienes desean completar su estancia con una experiencia gastronómica más exclusiva y memorable. Para garantizar la disponibilidad y disfrutar plenamente de la experiencia, se recomienda realizar la reserva con antelación.